Andree´s Grillbude – Der Grill & BBQ Blog mit Rezepten und Produkttests

Kategorie: Fisch

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Fisch grillen: Dorade mit Spargel und Kartoffeln vom Grill

Mit diesem Gericht holt ihr euch den Sommerduft der Toskana in den Garten! Fisch ist doch gar nicht so kompliziert auf dem Grill wie immer alle denken und mit der Dorade kann man kaum etwas falsch machen. Das Beste ist aber, sie schmeckt einfach wunderbar und lässt sich einfach und schnell zubereiten. Der Mittelmeer-Fisch wird wegen seiner goldgelben Flecken auf der Stirn und Wangen auch Goldbrasse genannt. Die Dorade hat einen leckeren Eigengeschmack, der mit leichten Gewürzen noch verstärkt wird. Bevor es über den Grill geht, sollte der Fisch unter fließendem Wasser abgewaschen werden und mit einem Messer die Haut an beiden Seiten leicht schräg eingeritzt werden, dadurch wird er schneller durch und die Gewürze können in das Fischfleisch einziehen.

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Frischer Fisch von der Planke

Frischer Fisch von der Planke

 

Jakobsmuscheln waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft, Dill, etwas Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und die Jakobsmuscheln einreiben. Diese dann mit Alufolie direkt über der Kohle kurz von beiden Seiten grillen. Die Muscheln sollen außen schön fest und innen glasig sein. Beim Anrichten die Muscheln auf eine Bärlauchcreme legen. Die Creme habe ich aus weicher Butter, Quark, Bärlauch, Zitrone, Salz und Pfeffer gemischt. Weiterlesen