Ich habe ja schon oft Spareribs vom Grill in sämtlichen Zubereitungsarten gemacht und auch hier auf dem Blog veröffentlicht. Aber ich glaube mit einem Pelletsmoker werden die beliebten Rippchen noch mal eine Stufe besser. Der Rauchgeschmack ist einfach der Wahnsinn. Das Fleisch ist nicht zu weich, schön saftig und fällt vom Knochen. Die Kruste hat durch die leckere Rub/BBQ-Glaze einen schönen Glanz, ist aber nicht klebrig. Mit der Zubereitungsart 4-1-1 habe ich mit dem Pelletsmoker Traeger Ironwood 650 die besten Erfahrungen gemacht. 4 Stunden smoken, 1 Stunde garen und noch mal 1 „Glaze“-Stunde, in der die Ribs mit einer BBQ Sauce eine Glasur bekommen.
Wer kennt sie nicht, die beliebte Currywurst aus der Kantine. Dazu frische, knackige Pommes und der Arbeitstag ist gerettet. Nun, jetzt zu Corona-Zeiten ist die Kantine zu und man arbeitet viel im Homeoffice. Aber drauf verzichten? Niemals!
Für ein schnelles, aber leckeres BBQ gehört natürlich auch der Fast Food Klassiker, der Hot Dog! Da ich die einfache Bratwurst vom Holzkohlegrill liebe, baue ich mir einen Hot Dog mit einer leckeren Bratwurst. Ich finde eine gut gegrillte Bratwurst auch etwas geschmackvoller als die übliche Hot Dog Brühwurst. Und ich als Hannoveraner muss mich natürlich mit dem Hot Dog auskennen, denn es war der hannoversche Charles Feltman 1867, der den heutigen Hot Dog in Coney Island berühmt gemacht hat. Mit einer Herdplatte auf einem Handkarren steckte er Grillwurst in ein Brötchen und verkaufte im ersten Jahr über 4000 Hot Dogs.
Gyros vom Drehspieß, einer der griechischen Klassiker! So bringst du deine Freunde an einem griechischen Grillabend in Urlaubsstimmung. Ich habe für meinen BIG FRED Gasgrill den original Drehspieß von Burnhard im Einsatz. Dieser funktioniert sehr gut, auch bei höherer Auslastung rotiert er ruhig und gleichmäßig seine Runden und das Fleisch bekommt gleichmäßig seine Kruste. Daher kommt auch der Name Gyros, ins Deutsche übersetzt heißt es „rund/sich drehen“!
Inspiriert von einer der italienischen Spezialitäten, der Porchetta, habe ich mich an eine herzhaft fettige und knusprige Version gemacht: Einem Schweinebauchrollbraten mit Spinat und Feta. Porchetta wird traditionell stark gesalzen und mit Knoblauch, Rosmarin, Fenchel und anderen wilden Kräutern gefüllt, gerollt und über offenem Feuer geräuchert und knusprig gegrillt. Wenn der Rollbraten fertig und die Haut schön aufgeploppt ist, wird dieser in Scheiben geschnitten und in einem Brötchen auf vielen italienischen Marktständen serviert.