Andree´s Grillbude – Der Grill & BBQ Blog mit Rezepten und Produkttests

Kategorie: Allgemein

Steckerlfisch Grillaufsatz für Weber Kugelgrill

Steckerlfisch vom Kugelgrill? Mit diesem Aufsatz gelingt die bayerische Spezialität auch im eigenen Garten!

(Werbung*) Steckerlfisch ist ein am Stock über offenem Feuer gegrillter Fisch. Er ist eine Spezialität aus den Biergärten und Volksfesten im bayerischen Alpenvorland und Österreich. Gegrillt werden vor allem Zuchtfische wie Forelle, Saibling sowie Makrele und andere Seefische. Er hat nichts mit dem getrockneten Stockfisch gemeinsam! Mit dem Kugelgrillaufsatz von Kirschner Metallbau kann der Steckerlfisch leicht zubereitet werden. Die Holzstäbe werden mit den aufgespießten Fischen einfach in die vorgesehenen Öffnungen des Grillaufsatzes geschoben und über der Glut gegrillt.

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Dutch Oven richtig einbrennen und pflegen | Petromax

Dutch Oven richtig einbrennen und pflegen | Petromax

Mein Dutch Oven von Petromax brauchte unbedingt mal eine Pflegekur. Feuertöpfe sind sehr robuste, gusseiserne Töpfe, in denen man ideal schmoren, kochen, braten, backen und sogar frittieren kann. Ein idealer Outdoor-Kochtopf, in dem man Gemüse und Fleisch im eigenen Saft, mit einem unvergleichlichen Geschmack über offenem Feuer zubereiten kann. Der Dutch Oven benötigt eine besondere Behandlung und Pflege. Im Gusseisen muss sich eine Patina (Schutzschicht des Feuertopfes) aus eingebranntem Fett bilden, um einen Antihaft-Effekt zu erzielen, weniger Fett zum anbraten zu benötigen und die Reinigung zu erleichtern.

Patina durch gute Pflege schützen

Die Petromax-Feuertöpfe werden eingebrannt geliefert, ein erstes Einbrennen ist also nicht nötig! Nach dem Ausspülen mit Wasser ohne Spülmittel kann sofort das Schichtfleisch geschichtet werden. Die Patina kann durch säurehaltige Speisen, angebrannte Essensreste oder fehlendes Pflegeöl angegriffen werden. Mein Topf leidete nach ein paar Jahren schon sehr. Angebranntes Essen am besten durch Wasserkochen wieder lösen und nicht direkt mit Stahlschwämmen bearbeiten. Die Patina wird dadurch glatt und baut sich stark ab. Das Gusseisen bekommt schnell Flugrost und das gesunde, leckere Aroma wird mit so einem Topf selbst mit den frischesten Zutaten sehr schwer umzusetzen. Da hilft nur schnelles Reagieren und neu einbrennen. So halten die Dutch Oven ein Leben lang.

Feuertopf einbrennen

Einbrennvorgang der Feuertöpfe

Ich würde die Töpfe nie im Backofen sondern z. B. auf dem Gasgrill einbrennen, durch das Verbrennen der Fettschicht kann es zu einer starken Rauchentwicklung kommen! Hat der Topf schon Rostansätze, enferne diese mit einer Drahtbürste und reinige den Feuertopf mit warmem Wasser und einer Geschirrspülbürste und trockne ihn anschließend gut ab.

  • Fette die gesamte Topfoberfläche inkl. Deckel von innen und außen mit der Petromax Pflegepaste, einem neutralen Pflanzenöl oder Backtrennspray ein. Verwende kein Olivenöl und versuche die Fettschicht gleichmäßig aufzutragen. Ich finde die Paste zur Pflege ideal, sie riecht nicht und wird nicht ranzig. Zum Einbrennen ist sie auch gut, aber es ist etwas schwerer sie gleichmäßig zu verteilen. Deshalb habe ich beim Deckel und der Außenseite vom Topf das Backtrennspray benutzt.
  • Stelle den Feuertopf mit der Öffnung nach unten in den vorgeheizten Gasgrill bei ca. 250 °C. Nach ca. 30 Minuten sollte das Öl verdampft und eingebrannt sein. Vorsicht, heiß! Warte etwas ab und lass den Topf etwas abkühlen. Benutze nur feuerfeste Handschuhe oder gute Topflappen, um den Dutch Oven rauszuholen. Sollten noch ein paar Unebenheiten vorhanden sein oder ist keine gleichmäßige Patina entstanden, kannst du einfach den Vorgang wiederholen. Jetzt sollte noch ein feiner Ölfilm auf der Oberfläche vorhanden sein. Man kann auch noch mal alle Teile ganz leicht einfetten.

Der Einbrennvorgang ist abgeschlossen. Jetzt kannst du wieder sorgenfrei dutchen und Rost sollte für die nächste Zeit kein Thema mehr sein.

Reinigung und Pflege

  • Nach dem Kochen sollte der Feuertopf abkühlen und mit Wasser gereinigt werden. Verwende keine Seife oder Spülmittel. Lass die Essensreste nicht zu lange im Topf.
  • Festsitzender Schmutz am besten mit Wasser auskochen.
  • Nach der Reinigung sollte der Dutch Oven wieder mit Paste oder Pflanzenöl/Pflanzenfett eingefettet werden. Verwende kein Olivenöl, dieses kann man nicht so heiß erhitzen wie andere Fette und wird bei Lagerung schneller ranzig.
  • Lagere deine Feuertöpfe an einem trockenen Ort und lege ein Küchentuch oder ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf.

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Tacos mit Rinderfilet vom Brill das perfekte BBQ Fingerfood

Mexican BBQ Finderfood: Rinderfilet Tacos vom Burnhard Gasgrill

Tacos sind zurzeit mein Lieblings-Fast-Food-Gericht! So unendlich verschieden kombinierbar mit Fleischart, Gemüse und Saucen passen die Tacos super zu einer leichteren Sommer-Grill-Mahlzeit. Tacos (Tortilla aus Weizen oder Mais) kommen aus der mexikanischen Küche und sind sehr beliebt in ganz Nord- und Mittelamerika und bei mir natürlich. Sie werden einfach mit den verschiedensten Zutaten gefüllt und fertig ist das superleckere Fingerfood!

Füllen wir die Tortillas mit einem leckeren Rinderfilet vom Grill

Meine Zutaten:

  • Karotten
  • Rinderfilet
  • Mais
  • Paprika
  • schwarze Kidneybohnen
  • Petersilie
  • Frühlingszwiebel
  • Chilischote
  • Bbq-Sauce
  • Parmesan-Käse

Tacos mit Rinderfilet vom Grill

Die Karotten mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Mais, Chilischote, Karotten-Streifen und Bohnen mischen. Ich würze die Gemüse-Mischung direkt mit Ankerkraut für Gemüse und etwas Salz. Das Gemüse wird später kurz in einer Gusspfanne auf dem Grill angebraten und mit etwas BBQ- oder Tomatensauce vermischt. Das Steak wird wie gewohnt auf dem Grill direkt gegrillt und auf die indirekte Seite nach beliebigen Garpunkt fertig gegart. Ich benutze immer gerne das Thermometer MEATER+ um den Garpunkt perfekt zu treffen. Dieser liegt für mich beim Rinderfilet bei 54 °C Kerntemperatur. Nachdem die Tacos auf der indirekten Seite vom Grill kurz aufgefärmt wurden, können diese jetzt mit Fleisch und Gemüse gefüllt werden. Den Käse reiben und die Tacos bestreuen und anrichten!

Rezeptinfo:

Vorbereitungszeit 0,75 Std.
Zubereitungszeit 0,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad mittel
Hilfsmitttel Grill, Gusspfanne, Topfdeckelhalter zum Befüllen und Anrichten

Burnhard Big Fred Deluxe

Methode direkt: Fleisch angrillen
indirekt: garen Gemüse in Gusspfanne anbraten und garen

 

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Gewinnspiel Instagram 2000 Follower andrees grillbude

Gewinnspiel: Danke an 2.000 Instagram Follower!

Als Dankeschön für den tollen Support auf Instagram möchte ich mich hiermit herzlich bedanken! Aber ich wollte auch hier den Lesern einfach mal Danke sagen, in den letzten Monaten habe ich etwas an Beiträgen, Produkttest und Rezepten zugelegt und auch auf den Social Kanälen mehr gepostet als in den Jahren zuvor. Es macht mir grad wieder sehr viel Spaß den Grill anzuschmeißen und das mit Euch zu teilen. Danke auch an alle BBQ-Interview Teilnehmer, die sich die Zeit nehmen einige Fragen zu beantworten und diese mit meinen Lesern zu teilen.

In den Anfängen habe ich diesen Blog ja eher nur für mich genutzt,

um Rezepte zu archivieren und ein paar „Website-Tests“ für meinen Hauptjob auszuprobieren. Daraus ist nun etwas mehr geworden. Das Layout hat sich geändert, ich habe Google erlaubt auf meine Seite zu schauen 😉 und mein Grillhobby wurde einfach auch größer. Ich stecke jetzt auch eindeutig mehr Zeit in den Blog und hoffe, es macht euch weiterhin Spaß hier ab und an mal reinzuschauen. Respekt auch an alle Grillverrückten, die dieses „Hobby“ teilen. In den Anfängen hätte ich nie gedacht, dass es so viel Zeit kostet vernünftigen, eigenen Content zu erstellen. Ob kreative Ideen der Rezepte, tolle Fotos zu den Produkten und dem Tellerbild, der Videobearbeitung bei Youtube-Produktionen, alles verdient eigentlich noch viel, viel mehr Respekt als nur ein schneller Like-Klick oder einem „lecker“ Kommentar.

Zusammen mit Grillrost.com verlose ich einen Hähnchenschenkel Halter

Als kleines Dankeschön verlose ich zusammen mit Grillrost.com einen Hähnchenschenkel Halter auf meinem Instagram Profil. Macht doch einfach mit, ich würde mich freuen!

Teilnehmer auf Instagram müssen

• mein Gewinnspiel-Post liken

• den Post mit zwei Freunden markieren, mit denen ihr die nächste Grillparty starten würdet (mehrfache Teilnahme möglich)

• Fan von meiner Seite und der von Grillrost.com werden

X Teilen in eurer Story ist kein Muss, würde mich aber sehr freuen

Das Gewinnspiel beginnt mit Veröffentlichung des Posts und endet am 24. Juni 2019

Das Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang zu Instagram. Versand nur innerhalb Deutschlands. Mit der Teilnahme an diesem Gewinnspiel erklärst du dich bereit, nach den neuen DSGVO Standards, deine Daten zum Versand des Gewinns freizugeben. Für weitere Zwecke werden deine Daten nicht gespeichert und benötigt. Die Gewinner werden von mir zeitnah nach Ende des Gewinnspiels in der Instagram Story und im Post bekannt gegeben. Teilnahme ab 18 Jahren.

Bilder sind von Grillrost.com

 

Viel Spaß und vielen Dank!

 

kikok-haehnchen-pita-joghurt

Kikok-Hähnchen – Roadkill Chicken – platt gegrillt

Wer auf Hähnchen steht und auch schon Bierdosenhähnchen gemacht hat, sollte unbedingt mal das Kikok-Hähnchen probieren. Der Geschmack, die Größe und die Qualität sind kaum zu übertreffen. Das Kikok-Hähnchen wird nicht mehr nur nach rein wirtschaftlichen Gesichtspunkten gehalten. Den Siegel „Maishähnchen“ erhalten die Tiere, indem sie rein pflanzlich mit mind. 50% Mais gefüttert werden. Mais liefert Energie und färbt die Haut der Hühner leicht gelblich. Online bekommt ihr Maishähnchen bei Dein Geflügel, im Raum Hannover bei Fleischerei Scheller in Empelde.

Was ist ein Roadkill Chicken?

Das Roadkill Chicken oder Platthuhn wird im ganzen „platt“ gegart. Man trennt das Rückgrat idealerweise mit einer Geflügelschere heraus und drückt etwas auf den Brustkorb, somit wird es sehr flach (wie vom Auto überfahren 🙁 ). Der Vorteil ist, dass es deswegen schneller gart und ich finde auch saftiger wird. Jetzt kann man das Hähnchen ideal würzen und es kann auf der IKEA Koncis Ofenform mit Rost platz nehmen.

Kikok Hänchen fertig gewürzt vor dem Grillen

Die Zutaten für das Kikok-Hähnchen

  • Ankerkraut für Geflügel
  • Bio-Orangen ungespritzt
  • Salz
  • etwas Olivenöl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1x Frühlingszwiebel
  • 1x rote Zwiebel

Die Orangenschale raspeln und auf dem Hähnchen verteilen. Die Orange in Scheiben schneiden und um das Hähnchen legen. Die Knoblauchzehen andrücken und mit halbierter Frühlingszwiebeln unter und um das Kikok-Hähnchen legen. Die rote Zwiebel in große Stücken schneiden und verteilen.

Jetzt kommt das Roadkill Chicken auf den Grill

Sobald der Gasgrill auf ca. 180°C eingeregelt ist, platziere ich die Ofenform so, dass daneben noch eine Räucherbox über einen Brenner liegen kann. Ich habe hier ein paar Kirsch-Chips von BolleBolle räuchern lassen. Nachdem eine Kerntemperatur von ca. 80 Grad erreicht ist, ist das Kikok-Hähnchen fertig! Etwas ruhen lassen und genießen. Die Garzeit beträgt ca. 90 Minuten.

Leichte Sommer Pita mit Kikok-Hähnchen

Im Sommer möchte man ja gern etwas „leichter“ essen und da passt so eine gefüllte Pita mit etwas Hähnchenfleisch ideal. Eine frische Joghurt-Limetten Sauce passt zum Hähnchenfleisch super gut und verpasst dem Gericht eine extra Portion Sommer!

Die Zutaten für die Hähnchen-Pita

  • Kikok-Hähnchen-Fleisch
  • Pita
  • 500g (Soja-)Joghurt
  • 4-6 getrocknete Tomaten
  • 2 Limetten
  • Mais
  • 3-4 keine Snack-Paprika
  • Gewürzmischung nach Wahl z.B. von Ankerkraut Brathähnchen mit Gemüse
  • Gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Gartenkräuter

Die Zutaten vermengen und ziehen lassen. Die Pita mit etwas BBQ-Sauce bestreichen und mit der Joghurt-Mischung befüllen. Rucola und Hähnchenfleisch dazu und wieder etwas von der Joghurt-Mischung oben drauf. Schmeckt super und man ist nach dem Grillnachmittag nicht völlig geplättet 😉 .

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