Andree´s Grillbude – Grill & BBQ Blog | Rezepte & Produkttests

Schlagwort: Steak

Flank Steak grillen - so gelingt das perfekte Steak

Flank Steak mit Paprika, Zwiebeln Topping – Perfekt grillen

Flank Steak vom Rind – Premium Cut – so gelingt es!

Das Flank Steak ist ein Teilstück der Bauchlappen vom Rind. In Frankreich wird es als Bavette de Flanchet benannt. Der Cut wird aus der Dünnung, dem Bauchlappen unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ca. 750 bis 1.000 Gramm schwer. Das dünne Flank Steak besteht aus langen Fasern, ist zu anderen Cuts eher mager, aber sehr geschmacksintensiv. Keine Bange, auch wenn es oft einer sehr großen Schuhsohle gleicht – es wird auf dem Grill ein ordentliches, zartes Steak. Das Flank eignet sich sogar zum Befüllen, wie eine Roulade.

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bbq-interview

BBQ-Interview: mit Carsten Scheller von Fleischerei Scheller aus Empelde

Moin Carsten, vielen Dank für dieses Interview und deine Zeit! Es freut mich sehr, dass du hier mitmachst. Ich selber gehe immer gern in euren Laden in Hannover Empelde. Ich mag eure Fleischerei sehr, eine tolle Kombination aus traditioneller Fleischerei vor Ort und moderner Einrichtung mit geballtem Wissen zu innovativen Steak-Cuts und einer kreativen Eventküche.

carsten scheller fleischermeister hannoverName: Carsten Scheller

Website: fleischerei-scheller.de

Facebook: facebook.com/FleischereiScheller

Instagram: instagram.com/Fleischerei_Scheller

Twitter: twitter.com/_scheller

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Tomahawk Steak Dry Aged vom Oberhitzengrill

Vom Oberhitzengrill Beef Maker von Meateor: Dry Aged Rinder Tomahawk Steak

… oder auch Rinderkotelett mit Rippe genannt.

Das Tomahawk Steak stammt hier vom Rind aus Deutschland und wird aus dem vorderen Rücken geschnitten. Das Tomahawk bringt meist auch ohne Knochen mehr auf die Waage, wie andere Cuts. Der lange Knochen deutet auf die Größe des Tieres hin. Die Steaks werden im geputzten und ungeputzten Knochen verkauft. Letzteres gibt beim Grillen mehr Geschmack ab. Eine echte Waffe unter den Steaks.

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