Sucuk ist eine luftgetrocknete oder geräucherte feste Rohwurst aus Rind-, Lamm- und Kalbfleisch. Sie wird kräftig und scharf gewürzt und enthält Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und Piment. Sucuk ist in der Türkei oder auch in den arabischen Ländern weit verbreitet und wird in der Grillbude auch immer beliebter. Sie wird meist in Scheiben im eigenen Fett gebraten und sogar zum Frühstück, zu Ei, Fladenbrot und Tee serviert. Ich nutze die Schärfe der Wurst und platziere sie auf einen Burger.
Was passt gut zu Sucuk auf einem Burger?
Da die Wurst schon sehr gut und auch etwas schärfer gewürzt ist, braucht es ein klein wenig süße dazu auf dem Burger. Und zu der Wurst passen sehr gut Zwiebeln. Ich nehme zwei große Gemüsezwiebeln und schneide sie in halbe Ringe. Dieses werden in der Pfanne mit Olivenöl weich angebraten. Anschließend kommen Wein und Zucker dazu und ich koche alles ca. 15 Minuten weiter ein bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Jetzt noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon hat man ein tolles Zwiebel-Relish.
Was fehlt noch auf dem Sucuk Burger?
Ich finde, es fehlt nicht mehr viel, da die Wurst schon so viel Geschmack mitbringt und mit der Zwiebel-Relish gut abgerundet wird. Zumindest kommt jetzt noch ein wenig Salat, Gurke und Tomate auf den Burger. Das sieht optisch immer gut aus und bringt natürlich auch Frische und Saftigkeit mit dazu. Ich brate die Wurst in Tranchen in einer Pfanne oder auf einer Gussplatte ohne zusätzlichem Fett an. Auf die Sucuk-Tranchen kommt ein wenig Käse aus der Hafenkäserei Münster der Biokäse „Der fröhliche Fähnrich“. Etwas Burgersauce oder BBQ Sauce dazu und der Burger ist fertig.
Fazit: Ich bin begeistert. Da ich sowieso schon Sucuk Fan bin, kommt der Burger richtig gut. Die Schärfe der Wurst passt perfekt zum Zwiebel-Relish und die frischen Tomaten und Gurken bringen dazu die frische auf den Burger. Sehr gut geworden!
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