Der Grill & BBQ Blog mit Grillrezepten und Inspirationen für mehr als nur dem Sommer-Grill-Vergnügen.
Vorbereitungen einen Tag vorher:
Die Hähnchen-Unterschenkel: Zuerst die Haut über das Gelenk ziehen und von Sehnen und Knorpel trennen. Anfangs dauert es etwas die Unterschenkel so zu bearbeiten, aber nach dem fünften Schenkel hatte ich es raus. Danach erhalten sie einen schönen Gewürzmantel mit Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin, Oregano und Muskat. Am Besten bekommen sie jetzt einen 12 stündigen Kühlschrankaufenthalt.
1. Jeder Grill braucht einen Deckel.
Offene Grills, ebenso Grillkörbe, sind nett, aber von beschränktem Nutzen. Ein Grill mit einem Deckel bietet viel mehr Möglichkeiten. Wenn Sie einen Holzkohlegrill kaufen, sollten Sie darauf achten, dass er einen gut schließenden Deckel sowie Lüftungsschieber im Kessel und im Deckel hat. Der Deckel verwandelt den Grill in einen Freiluftofen, in dem man mit direkter wie auch mit indirekter Hitze grillen kann. Mit den Lüftungsschiebern lässt sich die Temperatur im Inneren regeln.
Dicke Rippe vom Schwein mit Gemüse
Die Marinade: Ketchup, Essig, Zwiebeln, Apfelsaft, Pfeffer, Chilipulver und ein wenig Knoblauchgranulat. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen. Danach schön mit der Marinade einpinseln und die Rippen auf einen Grillständer setzen.
Lachs auf Zedernholz: Die Zubereitung
Das Zedernholzbrett sollte man schon einen Tag vor dem Grilltag einlegen. Ich habe es in Weißwein, Wasser und Knoblauch eingelegt. Etwas schwierig, da die großen Bretter von Weber schon sehr lang sind. Ich habe ein tiefes Ofenblech genommen.
Zubereitung eines Bierdosen-Hähnchens
Das Hähnchen unter kaltem Wasser schön waschen, auch hinter den Ohren. Zuerst bestreut man es mit Salz und stellt es für einige Stunden zurück in den Kühlschrank. Das Salz entzieht dem Fleisch die Feuchtigkeit und der Hähnchengeschmack intensiviert sich.
