Lasagne vom Grill? Warum vom Grill? Es gibt doch Backöfen! Ja natürlich, aber wieso auch nicht vom Grill. Gerade aus einem Keramikgrill, wo doch das Backen, Garen und Räuchern so schön umsetzbar ist. Zumal nicht selten eine italienische Lasagne in einem Steinofen gebacken wird.
Was braucht man für eine leckere “Lasagne alla Bolognese” aus dem Grill?
Vielleicht braucht man etwas an Zubehör um es ein wenig einfacher zu haben. Es gibt Lasagne ja auch aus dem Dutch Oven „Feuertopf“. Da fehlt mir aber dann das Grillaroma welchen bei einem geschlossenen Topf nicht wirklich an die Lasagne gelangen kann. Auch eine Gussform gibt nicht nicht so ideal die Hitze und das Aroma weiter wie ein Tongefäß.
Ich brauche eine gute Auflaufform und einen Grill mit indirekter Hitze. Ich entscheide mich für den Monolith LeChef mit guter Holzkohle von „Expertholzkohle“ und einer feuerfesten Tonform von Römertopf „Lafer BBQ Grillschale Groß 32 x 21cm“. Die Grillschale ist ideal für Bratkartoffeln, Gemüse, Auflläufe und Gratins. Bei der großen Schale passen 3 Lasagneblätter auf eine Lage. Eine feuerfeste Tonform im Keramik-Grill mit BBQ Holzkohle Flavor, da kann einfach nichts schief gehen.
Die Vorbereitungen der Lasagne halten sich in Grenzen
Zutaten und Mengen für die Auflaufform 32 x 21cm!
- 800g Hackfleisch Rind und Schwein
- 700g Tomatenpüree
- 300g passierte Tomaten (nicht ganz eine Packung)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 200g Crème fraiche
- 500g Gratinkäse oder nach Belieben mit Parmesan mischen
- Kräuter (frische oder getrocknete Kräutern wie Basilikum, Oregano, Rosmarin oder Thymian)
- Würze für das Fleisch: Salz, Pfeffer (optional Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chili)
- Etwas braunen Zucker
Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten, direkt würzen und das Tomatenmark dazu geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch nach ein paar Minuten auch mit dem Fleisch braten. Tomatenpüree und passierte Tomaten mit dem braunen Zucker, den Kräutern und Gewürzen gut vermengen und 10 Minuten köcheln lassen. Etwas an Flüssigkeit einkochen. Diese Zeit könnt ihr nutzen und den Grill auf 160-180grad einzuregeln.
Jetzt geht es an das Schichten der Lasagne
Die BBQ Grillschale von Römertopf muss man nicht groß einfetten etc. Die Beschichtung ist einfach ideal. Ich beginne mit ein/zwei Kellen vom Fleischragout und darauf schichte ich nebeneinander drei Lasagneblätter. Darüber kommen wieder drei volle Kellen Fleischragout. Jetzt schichte ich eine Lage Käse, damit die Lasagne beim Backen schön fest wird.
Ein bis zwei Lagen bekommt man so noch geschichtet und auf die letzte obere Lasagnenblätter-Schicht kommt der Rest der Sauce, vermischt mit dem Crème fraiche und noch mal Käse. Zwischen den Lagen immer etwas geriebenen Käse schichten.
Jetzt geht die Lasagne auf den Grill
Hier habe ich beim Monolith LeChef beide Deflektorsteine zum indirekten Grillen eingesetzt und das Rost nach ganz oben positioniert. Das dient für eine schöne Umluft im Grill und die Lasagneform ist nah am Grilldeckel und bekommt etwas mehr Oberhitze. Die Lasagne erhält ein ideales Holzkohle Aroma und eine schöne, goldbraune Käsekruste.
Nach 45 Minuten, ist die Lasagne vom Grill fertig und kann noch mal 5 bis 10 Minuten bei geringerer Temperatur runterkühlen und fest werden. Ich bin immer mega begeistert vom Aroma, welches man so nicht in einem Backofen hinbekommt.
Viel Spaß bei eurer Lasagne! Schreibt mir gerne wie sie euch gefallen hat.
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